Brot Backmischung – Bierbrot

Zutaten: Weizenmehl, Kartoffelflocken, Roggenmehl, Dinkel-Vollkornschrot, Gerstenflocken, Haferflocken, Salz, Sauerteig, Bierhefe

Backanleitung:

Ca. 1/2 der Backmischung (ca. 500g( mit 500 ml Bier und 5 g Frischhefe (oder 2 Tüten Trockenhefe) in einer großen Schüssel zu einem breiartigen Quellstück verrühren. Quellstück cirka 8 – 12 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen. Danach restliche Backmischung und 200 ml Wasser unterheben: Kräftig und lange zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1.5 Stunden zugedeckt gehen lassen. Anschließend 3 gleich große Zapfen formen. Auf Blech oder Backpapier 15 Minuten ruhen lassen, danach mit der Schere Zapfenmuster einschneiden und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 230° C insgesamt ca. 45 Minuten backen. Jeder Ofen backt unterschiedlich, deshalb kann die Backzeit variieren (+-5 Minuten) Brot eignet sich auch als Grillbrot

Hergestellt in Deutschland.