Rezepte
Veganes Süßkartoffel Curry aus dem Dutch Oven
30
Jan.
Jan.
Veganes Süßkartoffel Curry aus dem Dutch Oven
Equipment
- 1 Dutch Oven 4.5 Liter Petromax ft4.5
Ingredients
- 1 Stück große Süßkartoffel
- 400 g Kichererbsen
- 2 Stück Wurzeln Möre, Karotte
- 250 g Brokkoli
- 3 Stück Gemüsezwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 400 g passtierte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Cashewnüße
- 2 EL Currypaste rot oder gelb
- 1 TL Kurkuma
- Öl
- Salz, Peffer
Instructions
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Süßkartofffel und Wurzeln klein schneiden
- Knoblauch und Ingwer klein hacken
- Brokkoli in kleine Rößchen schneiden
- 2/3 der Zwiebeln kurz anbraten
- Ingwer, Knoblauch, Curry Paste und Kurkuma dazugeben, verrühren und nochmal kurz anbraten
- Wurzeln und Süßkartoffel dazugeben und weiter braten
- Kokosmilch und Tomaten hineingießen, alles gut vermischen und mit Deckel 10 min köcheln lassen
- die Wartephase nutzen die Kichererbsen zu waschen und abtropfen zu lassen
- Die Erbsen und Brokkoli nach 10 Min hineingeben und 15 alles und leichtem Feuer köcheln
- Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer
- Mit Koriander, Zwieberln und Cahsewnüßen garnieren
Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war.
Wir durften dieses Essen bereits von Stephan zubereitet probieren. Was soll ich sagen? Es war absolut köstlich!
Vielen Dank Stephan für das Rezept, wir werden es schnellstmöglich mal selbst ausprobieren. 🙂