Kohl klein rupfen, waschen und abtupfen

Zwiebeln und Bacon klein würfeln

Beides im Dutch Oven oder Pfanne mit dem Schweineschmalz andünsten

Grünkohl dazu geben, Salzen und Pfeffer nach belieben dazugeben

Mit der Brühe übergiessen

Kasslerkotelett des Rippenstranges auslösen

Ausgelöster Knochenstrang ab zum Abkochen auf den Grünkohl legen

Grünkohl nun cirka 2 Stunden kochen lassen

Kassler währenddessen in dünne Scheiben schneiden, ebenso den Pinkel bzw. Bregenwurst längst aufschneiden

Tonne anfeuern und Platte vorheizen

Kassler darauf braten

Pinkel und Grünkohl im gemächlichen Bereich zum Anbraten legen

Brötchen kurz anknuspern lassen und mit Senf bestreichen

Kassler, Grünkohl und Pinkel auf das Brötchen platzieren und geniessen.