Ente auf Rotkohl aus dem Dutch Oven
Zutaten
Rotkohl
- 500 g Rotkohl
- 3 Stück Apfel
- 1 Stück Orange
- 1 Stück Zwiebel
- 500 ml Rotwein oder Beerensaft
- Nelken, Lorbeerblätter, Wacholder, Pfeffer, Salz, Zucker
Ente
- 2,5 kg Ente
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 4 Stück Apfel
- 200 g Maronen gekocht
- 600 g Kartoffeln
- 1 Stück Orange
- 1 TL Majoran
- 1 TL Beifuss
- 4 TL Tymian
- Gewürzmischung aus Orangenschale, Zimt (Canehl), Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgranulat, Majoran, Salbei, Thymian, Lorbeerblätter, Anis, Nelken für die Entenhaut oder nach eigenen Vorstellungen
Anleitungen
Rotkohl
- Rotkohl in Streifen schneiden
- Schale von der Orange entfernen und die Schale würfeln
- Äpfel klein schneiden
- Rotkohl in den Dutch Oven geben
- Den Rotkohl nun würzen und durchmengen
- Äpfel und Orangenschale dazugeben und den Wein am Rand eingiessen
Ente
- Ente waschen und trocknen
- Äpfel würfeln, Orangen schälen und die Schale klein schneiden
- Zwiebeln klein würfeln ggf. auch die Maronen
- Äpfel, Zwiebeln, Orangen, Maronen, sowie Thymian, Beifuss, Majoran mischen
- Die Ente damit füllen und verschliessen
- Ente von außen würzen
- Ente in den Dutch Oven legen. Es empfiehlt sich das Petromax Stapelrost zu nutzen
- Der Dutch Oven kommt nun cirka 2 Stunden auf Kohlen.
- Darauf achten, das durch die Oberhitze die Ente nicht zu schnell krosch wird. Ggf. Deckel hin und wieder drehen. Nach der Hälfte der Zeit ggf. die Ente drehen.
- Zwischenzeitlich kann man die Ente mit dem entstehenden Bratensaft übergiessen
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