Rezepte
Ente auf Rotkohl aus dem Dutch Oven
17
Nov
Nov
Ente auf Rotkohl aus dem Dutch Oven
Zutaten
Rotkohl
- 500 g Rotkohl
- 3 Stück Apfel
- 1 Stück Orange
- 1 Stück Zwiebel
- 500 ml Rotwein oder Beerensaft
- Nelken, Lorbeerblätter, Wacholder, Pfeffer, Salz, Zucker
Ente
- 2,5 kg Ente
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 4 Stück Apfel
- 200 g Maronen gekocht
- 600 g Kartoffeln
- 1 Stück Orange
- 1 TL Majoran
- 1 TL Beifuss
- 4 TL Tymian
- Gewürzmischung aus Orangenschale, Zimt (Canehl), Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgranulat, Majoran, Salbei, Thymian, Lorbeerblätter, Anis, Nelken für die Entenhaut oder nach eigenen Vorstellungen
Anleitungen
Rotkohl
- Rotkohl in Streifen schneiden
- Schale von der Orange entfernen und die Schale würfeln
- Äpfel klein schneiden
- Rotkohl in den Dutch Oven geben
- Den Rotkohl nun würzen und durchmengen
- Äpfel und Orangenschale dazugeben und den Wein am Rand eingiessen
Ente
- Ente waschen und trocknen
- Äpfel würfeln, Orangen schälen und die Schale klein schneiden
- Zwiebeln klein würfeln ggf. auch die Maronen
- Äpfel, Zwiebeln, Orangen, Maronen, sowie Thymian, Beifuss, Majoran mischen
- Die Ente damit füllen und verschliessen
- Ente von außen würzen
- Ente in den Dutch Oven legen. Es empfiehlt sich das Petromax Stapelrost zu nutzen
- Der Dutch Oven kommt nun cirka 2 Stunden auf Kohlen.
- Darauf achten, das durch die Oberhitze die Ente nicht zu schnell krosch wird. Ggf. Deckel hin und wieder drehen. Nach der Hälfte der Zeit ggf. die Ente drehen.
- Zwischenzeitlich kann man die Ente mit dem entstehenden Bratensaft übergiessen
Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war.
Ehm, legt man die Ente(n) auf den Rotkohl, oder bereitet man Ente und Rotkohl in jeweils einem Dutch Oven zu?
Ja. Dazu am besten ein Stapelrost verwenden
JA…WAS ??? Ente auf den Rotkohl ODER je ein Dutch ???
In meinem Fall alles in einen Dutch Oven. Kannst aber natürlich auch separat machen
Bei wieviel Grad muss die Ente gegart werden?
Moin,
persönlich glaube ich, das ich immer so 180 Grad C im Topf habe. Nutze aber kein Thermometer sondern koche nach Gefühl
Super lecker danke für das Rezept
Ist dann der Rotkohl nicht total fettig?
ist natürlich abhängig, wie fettig die Ente ist. man kann es natürlich auch in 2 Dutch Oven machen
Ich würde den Rotkohl extra machen.unten im durch gewürfelte Orangen,Äpfel ect.mit Schuss rotwein + Schuss bis Rose drüber.ente auf stapelrost drauf setzen.oben auf die Ente als Schutz schinkenspeckscheiben.komplett ganze Zeit so lassen,ohne übergießen.letzten 20 min. oben Speck abnehmen und Deckel mit noch paar glühenden Briketts drauf um knusperschicht zu kriegen.deckel leicht offen,dass Feuchtigkeit raus kann.so haben wir es mit brathähnchen gemacht,war super farbe,wie Butter,herrlich.allerdings mit Paprika und zwiebeln
Bei wieviel Grad muss die Ente gegart werden?
Hallo habe mal ein Rezept nach Pinzerest nachgekocht und war sodass von enttäuscht. 4 Std und die Ente war immer noch nicht gar und der Rotkohl leider auch nicht. Angeblich 3 Kohlen nur u ter Do und 15 b 18 oben drauf. Habe dann nach mei er Meinung nach gekocht und alles ist super geworden!
Moin.
Sorry, ich verstehe es nun nicht. Aus diesem Grund geben wir explizit keine Kohlenangaben an. Ich weiß nun nicht wo du diese Empfehlung hier gelesen hast. Ich verweise immer hier drauf: https://www.outdoor-kochen.net/welche-dopfgroesse-wie-viele-kohlen/. Gar ist immer noch wenn es die Wunschtemperatur bzw Gargrad erreicht ist und nicht das Rezept es sagt.