Zwischenzeitlich jetzt die Kruste aus Rosmarinnadeln, den Salbeiblättern, die Thymian, Salz und Pfeffer, sowie Parmesan und Paniermehl herstellen. Entweder nutzt man einen elektrischen Hacker oder bemüht seine Hackmesser Fähigkeiten
150 g Parmesan, 8 Blätter Salbei, 5 Zweige Thymian, 0,25 Bund Petersilie, 2 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer, 5 Zweige Rosmarin