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Pork Belly Burnt Ends
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Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
5
Stunden
Std.
Gericht
Hauptgericht
Küche
Amerikanisch
Zutaten
2
kg
Schweinebauch
150
ml
BBQ Sauce
80
g
Brauner Zucker
60
g
Honig
50
g
Butter
BBQ Rub nach Wahl
z.B. Magic Dust
Anleitungen
Am Vortag / ein paar Stunden vorher
Schweinebauch von möglichen Rippen und Knorpeln befreien
Schwarte entfernen
Den Bauch jetzt in 3 cm große Würfel schneiden
in eine Schale geben, gut würzen und kühl stellen
am Smoketag
Smoker auf 110/120 °C vorheizen
Würfel aufs Rost legen und cirka 2,5h smoken. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun sind
jetzt kommen sie in einer Schale,
verteilt die Butter, Honig und Zucker darüber und vermengt alles
Die Schale wird nun abgedichtet (Alufolie) und kommt weitere 90 min in den Smoker
nach 90 min entfernt man die Folie, gibt die BBQ Sauce dazu, rührt alles und lässt sie nochmal 30 in der Schale im Grill
Danach gibt man sie 15 min zum "trocknen" / karamellisieren auf das Grillrost
Keyword
Pork belly burnt ends
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