Rezepte
Dutch Oven gefüllt mit leckeren Rouladen
25
Okt
Okt
Besser kann man ein Wochenende bei diesem herbstlichen Wetter nicht genießen
Dutch Oven gefüllt mit leckeren Rouladen
Zutaten
- 4 Stück Rinderrouladen
- 300 g bacon
- 6 Stück Gewürzgurken je nach Größe
- 2 Stück Zwiebel mittelgroß
- 5 Stück Wurzeln Möhren, Karotten etc
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Stück Selleriewurzel je nach Größe
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rotwein
- 300 ml Rinderfond
- 100 g Butter-(schmalz)
- 1 EL Zucker
- 2 EL Senf
- Pfeffer
- Salz
- Zwirn oder Zahnstocher
Anleitungen
- Gemüse klein schneiden / Würfeln, ausser die Gewürzgurken diese in Längsstreifen
- Roulden ausbreiten und ggf. diese klopfen
- Beidseitig salzen und pfeffern
- einseitig nun mit Senfbestreichen und mit Bacon belegen
- Gurken in etwas Abstand auf die Rouladen legen.
- Rouladen aufwickeln und mit Zwirn verschnüren oder mit Zahnstochern klammern
- Butter-(schmalz) im Dutch Oven erhitzen und die Rouladen zum anbraten hineingeben. Wenden und dann wieder herausnehmen
- Butter-(schmalz) im Dutch Oven erhitzen und nun das Gemüse zum anbraten hineingeben.
- Tomatenmark und Zucker zum karamellisieren unterrühren. Aufpassen das das Mark nicht verbrennt.
- jetzt etwas Rotwein hinzugeben und ein reduzieren, dieses 1- 2 mal wiederholen
- Rinderfonds hinzugeben und die Rouladen auf das Gemüse legen
- jetzt cirka 90 Minuten garen.
- Den Gemüsesud kannst du dann pürieren oder so als Beilage essen
- 45 Minuten vor Ende ggf. einfach Kartoffeln zum Garen dazulegen
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