Poffertjes aus der Petromax Pfanne

Milch leicht erwärmen

Butter schmelzen

Mehle, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüsse geben und vermengen

Butter und Ei dazu geben

Milch mit einem Rührer in den Teig geben und glatt rühren lassen

Eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen

Entweder nutzt man die Pfanne auf einem Herd oder wie ich auf dem Petromax Atago. Ich habe dazu 8 Stücke Petromax Cabix vorglühen lassen

Pfanne drauf, leicht ölen und heiß werden lassen. An die richtige Temperatur muss man sich rantasten. ggf Pfanne zwischenzeitlich runternehmen und auf einem feuerfesten Untergrund stellen und dort weiterbacken lassen

Teig in eine Portionierflasche, Spritze etc geben und die 30 Schälchen füllen. Nicht ganz voll, da sie noch aufgehen.

Wenn sich eine Blase gebildet hat, einmal mit einem Piekser oder Gabel wenden. Sie sollten leicht braun von unten sein

Fertige Poffertjes mit Puderzucker bestreuen. Als Norddeutscher würde ich Apfelmus dazu reichen.