Kürbis-Muffins mit Aprikosenbutter

Kürbis-Muffins mit Aprikosenbutter aus der Petromax Muffinform mf6 – leckeres warmes Dessert oder zum Kaffee. Kürbis kann so vielseitig sein.

Zutaten für 12 Muffins aus der Petromax Muffinform mf6

• 450 g Kürbis
• 125 g Maisgrieß
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 1 3/4 Tüten Backpulver
• 450 ml Milch
• 125 g Sonnenblumenöl
• 180 g Butter
• 7 TL Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

• Kürbis entkernen, schälen und klein würfeln/stiefeln
• Mehl, Maisgrieß, Zucker, Backpulver, Salz, Milch, ÖL und 100 g Kürbis zu einem Teig rühren
• Teig in die gefettete Form füllen. Jeweils 3/4 gefüllt
• restlichen Kürbis darüber verteilen
• cirka 25 – 30 Minuten backen / bei der 2. Runde reduziert sich die Zeit um 5 Minuten
• zwischenzeitlich Butter schaumig schlagen
• Marmelade unterrühren Gemisch über die warmen Muffins geben
• am besten gleich warm servieren