Wildbakers – von zweien, die auszogen, das perfekte Brot zu backen

So lautet der Titel des Buches von Johannes Hirth und Jörg Schmid, welches im Gräfe und Unzer Verlag erschienen ist. Was steckt der dahinter? Die beiden wollen das Bäckerhandwerk von ihrem verstaubten Image befreien.  Dazu kombinieren Sie Tradition mit Moderne, das gute Handwerk der Väter mit neuen Ideen.

Das Buch beginnt mit Klassikern und ist sehr gut auch für Anfänger geeignet. Aber auch der erfahrende Hobby-Bäcker findet viele Ideen. Es werden die Grundlagen des Backens erklärt, welche Utensilien werden benötigt, welche Mehlsorten und Teigarten gibt es, sowie wie behandelt man diese. Auf 192 Seiten findet jeder etwas. Highlights sind z.B. RoteBete-Brot, Bratkartoffelbrot mit Bierkruste oder in Honig-BBQ-Sauce glasierte und in Rum flambierte Chili-Cheese-Twisters.

Es ist kein typisches Dutch Oven oder Feuerschalen-Buch aber alles möglich darin auch darin umzusetzen.

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