Zwiebelbrot

Zutaten für Petromax ft6/ft9:

• 750 g Mehl – ich bin persönlich ein Freund von 1050, aber 405 geht natürlich auch
• 475 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel Hefe, frisch
• 1 EL Salz
• 2 TL Kümmel
• 150 g Bacon, gewürfelt
• Olivenöl
• 1 Zwiebel, groß

Zubereitung:

• Zwiebel klein schneiden
• Im Deckel des Feuertopfes braten wir die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl mit Kümmel leicht braun an
• dann kommen die Bacon-Würfel zum weiteren anbraten dazu
• Die Hefe mit dem Salz in dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel auflösen
• Das Mehl kommt dazu und Teig wird solange geknetet bis eine glatte Masse entsteht
• Die Zwiebeln und der Bacon wird dann noch kurz untergemischt
• Der Teig wird dann an einem warmen Ort platziert, wo er dann 45 Minuten geht
• Nach 45 Minuten wird der Teig nochmal geknetet, wo er dann erst einmal wieder zusammen fällt.
• Dann legen wir den Teig in den Topf. Gefettet oder Backpapier kann jeder für sich entscheiden. Ich bevorzuge bei Brot Papier.
• Nach weiteren 45 Minuten kommt er auf die Kohlen. Die Anzahl hängt wie immer von der Größe des Topfes, der  Sorte Kohle und dem Wetter ab.
• Dort backt das Brot dann ca. 45 – 60 Minuten. Nach 45 Minuten Stäbchen Probe machen.